Die handgeschriebene Speisekarte
- August 15, 2020
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Handgeschriebene Speisekarten als Wettbewerbsfaktor im Restaurantmarketing
Die Speisekarte eines Restaurants ist weit mehr als nur eine schriftliche Auflistung der erhältlichen Speisen und der dazugehörigen Preise. Speisekarten können buchstäblich als Aushängeschilder dienen, die Blicke Vorübergehender auf sich ziehen und auf diesem Wege auch neue Gäste anlocken.
Speiskarten sind also auch durchaus als Werbemittel zu sehen und nicht nur als Informationsquelle für besondere Angebote.
Eine handgeschriebene Speisekarte ähnelt ein wenig einem liebevoll gestalteten Schaufenster, welches den Menschen am achtlosen Vorbeigehen hindert und für einen Moment lang in seinen Bann zieht. Beim Anblick einer liebevoll gestalteten und womöglich handgeschriebenen Speisekarte fühlt sich der Gast in der Tiefe seines Unterbewusstseins angesprochen. Dass es eben genau darauf ankommt, beweisen solche sich immer wieder bewahrheiteten Sprüche wie „Das Auge isst mit!“.
Denn mit einer Speisekarte assoziiert der Mensch mehr, als nur das, was sachlich aus ihr zu entnehmen wäre. Handgeschriebene Speisekarten signalisieren dabei, dass hier mit Liebe und Leidenschaft gekocht und keine Massen- und Fertigware aus der Tüte präsentiert wird.
Außerdem assoziiert ein Leser eine handgeschriebene Speisekarte meist mit Tradition und hausgemachten Speisen, was in einer Zeit, in der Schnelligkeit, Effizienz und Digitalisierung auch in der Gastronomie Einzug gehalten haben, mit Sicherheit ein weiterer Pluspunkt ist. Mit einer handgeschriebenen Speisekarte hebt sich ein Restaurant heutzutage auf jeden Fall von der Konkurrenz ab.
Eine handgeschriebene Speisekarte wirkt sich verkaufsfördernd aus
Nicht der Inhalt der Speisekarte wirkt zuerst auf den lesenden Gast, sondern die Gestaltung der Speisekarte. Eine lieblos gestaltete, klebrige Speisekarte in einer billigen Klarsichtfolie macht auf potentielle Gäste keinen guten Eindruck und ist eher appetithemmend statt appetitfördernd.
Neben dem Inhalt spielt eben die Form eine wichtige Rolle, denn diese ist es, die für den ersten, einprägsamen Eindruck sorgt. Farben, Logo und Design sollten optisch mit Visitenkarten und weiteren Erkennungsmerkmalen des Restaurants übereinstimmen, diesen also angepasst sein und so eindeutig dem eigenen Restaurant zugeordnet werden können. Denn nur diese individuellen Besonderheiten heben das eigene Restaurant von allen anderen deutlich ab. Eine handgeschriebene Speisekarte sorgt optisch zusätzlich mit einem eigenen Schreibstil, dezent oder auch auffällig gesetzten Schnörkeln und anderen Wiedererkennungsmerkmalen für eine ganz eigen Note, die dem Gast im Gedächtnis haften bleibt und zudem bereits beim Lesen den Appetit anregt.
Da in vielen Küchen auch die jeweilige Jahreszeit das Angebot an Speisen mitbestimmt, können auch zu jeder Jahreszeit passende, handgeschriebene Speisekarten die aktuelle Saison zur Geltung bringen und weitere Gestaltungsmöglichkeiten dem Anlass entsprechend angepasst werden.
Auch Schriftgröße, Schriftart und vieles mehr sollten bei einer handgeschriebenen Speisekarte den jeweiligen Bedürfnissen entsprechen. Denn auch hier gibt es zahlreiche Unterschiede. Wer vermehrt Gäste höheren Alters bewirtet, sollte auf eine größere Schrift und deutlichere Kontraste setzen. Auch die Art der Schrift darf eine andere sein als vielleicht bei einem Lokal mit überwiegend jungen Gästen. Ein Familienrestaurant, in dem sich auch viele Familien mit kleinen Kindern einfinden, sollte neben den Speisekarten für Erwachsene auch eine handgeschriebene Speisekarte für die Kleinsten anbieten können. Auch hier können die Schrift und die Gestaltung verraten, ob dieses Restaurant tatsächlich kinderfreundlich ausgestattet ist. Vor allem junge Eltern achten unbewusst auf solche vermeintlichen Kleinigkeiten und bleiben „ihrem“ Restaurant dann viele Jahre treu, wenn sie sich auch emotional angesprochen fühlen.
So ist also eine handgeschriebene Speisekarte mehr als nur ein Aushängeschild mit Informationscharakter. Sie dient neben ihrem praktischen Zweck, der auch nicht vernachlässigt werden sollte, eher als Zugang zur emotionalen Ebene des Gastes und kann helfen, aus zufälligen Gästen immer wieder gern kommende Stammgäste zu machen.
Erzählen Sie etwas über sich
Nicht nur Blogger und Influencer haben oftmals eine „Über mich“-Seite angelegt, in der sie über ihren Werdegang und vieles mehr berichten.
Auch über ein Restaurant gibt es viel zu erzählen, über die Herkunft der Gerichte, deren speziellen Zubereitung, der Zutaten, der persönlichen Intention und vieles mehr.
Hat der Gast das Gefühl, einen Blick hinter die Kulissen werfen zu dürfen, persönlich involviert zu sein und über individuelle Besonderheiten informiert zu werden, fühlt er sich persönlich angesprochen. Diese emotionale und persönliche Ansprache des Gastes kann mit einer handgeschriebenen Speisekarte unterstrichen werden und lässt eine Bindung zwischen Gast und Restaurant entstehen, die über Generationen hinweg erhalten bleiben kann.
Besondere Speisen bei der Gestaltung der handgeschriebenen Speisekarten berücksichtigen
Es lohnt sich durchaus, für spezielle Angebote jeweils eine eigene, handgeschriebene Speisekarte als Einleger in die allgemeine Speisekarte zu legen. Wer beispielsweise etliche vegetarische oder vegane Gerichte anbietet, sollte auf diese Besonderheit mit einer eigens dafür konzipierten Speisekarte gezielt hinweisen. Auch eine eigene Speisekarte für Diabetiker, auf der die jeweiligen Brot- oder Kohlenhydratangaben zu ersehen sind, kann eine weitere Besonderheit darstellen.
Für Desserts und süße Kleinigkeit empfiehlt sich ebenfalls eine eigene Karte, die handgeschrieben, den Gast zum Bestellen verführt. So gibt es etliche Möglichkeiten, seine Gäste ganz individuell anzusprechen und auf ihre jeweiligen Bedürfnisse gezielt einzugehen. Mit einer handgeschriebenen Speisekarte, die durchaus auch während des Essens am Tisch liegen bleiben darf, kann so die Bestellfreudigkeit erhöht werden.
Sie kümmern sich um den Inhalt und wir bringen diesen in die richtige Form
Als Gastronom müssen Sie eigentlich ein Allroundtalent sein: Sie sind vermutlich Unterhalter, Seelentröster, Motivator, Marketingexperte, Küchengenie, Vorkoster und vieles mehr in einer Person. Jetzt auch noch nach Feierabend hinsetzen und kunstvoll handgeschriebene und verkaufsfördernde Speisekarten kreieren muss nicht sein.
Denn das Schönschreiben und Gestalten von handgeschriebenen Speisekarten, Briefen und vielem mehr gehört zu unseren Aufgaben und Spezialitäten. Während Sie also auch ohne das Gestalten Ihrer individuellen Speisekarten genug zu tun haben, sorgen wir dafür, dass Ihre Speisekarte unverwechselbar und einmalig wird, damit Sie auch morgen noch mindestens genauso viel zu tun haben werden wie heute.